Régalez-vous avec nos recettes à base de canard fumé

Name: Régalez-vous avec nos recettes à base de canard fumé
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Cuisine: canard fumé

Le canard peut être facilement fumé à la maison. Photo par stu_spivack

Le canard fumé se déguste bien entendu sous forme de magret, un produit très prisé par les amateurs de cuisine traditionnelle mais aussi sous forme de canard entier.

Qu'il soit fumé à chaud ou à froid, au barbecue ou dans un fumoir, le canard fumé apporte une saveur inimitable à toutes vos recettes.

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Tortore

L’autre jour, j’ai préparé une purée de petits pois un peu improvisée. Il s’agissait simplement de pois mixés avec de la crème fraîche et de la coriandre. Je me suis dit que cela serait encore meilleur en remplaçant la crème par du tahini et du jus de citron pour faire une sorte de hummus, le temps de trempage et de cuisson des pois chiches en moins. Le résultat est excellent ; printanier, frais, original, et idéal servi comme un hummus, avec du pain plat ou des crackers.